Moelleux à la pistache au coeur de chocolat

J'ai trouvée cette recette sur le livre "Moelleux" de Sylvie Aît-Ali des editions ESI.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 100 g de chocolat noir
• 6 cl de créme liquide entière
• 100 g
• 100 g de sucre
• 3 Oeufs entiers
• 100 g de beurre
• 60 g de pistaches fraîches hachées
• 2 C à C de pâte de pistache
• 60 g de farine

Préparation :

Portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois, jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.

Remplissez 6 mini-empreintes demi-sphères (ou un bac à glaçons en silicone) de ganache et placez-les au congélateur 2 heures.

Fouettez les oeufs et le sucre puis incorporez la farine.

Ajoutez la pâte de pistache, les pistaches hachées et le beurre fondu.

( Pour la recette de la pâte a pistache vous pouvez la trouvez sur mon blog dans la catégorie "les bases")

Versez cette pâte dans 6 moules individuelles beurrés ou en silicone et laissez reposez 1 heure au frais.

Placez au centre de chaque moelleux au coeur congelé de ganache, enfoncez-le légèrement puis mettez au four 20 minutes à 180°C ( th.6).

A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez.

Vous pouvez servir le moelleux avec une crème anglaise.

Comments

[Casa Dolce Casa]

Bonne année 2011 !

bisous

Casa