Ingrédients pour 2 personnes:

2 petites darnes de saumon cru ( sans peau) ou filet (Congeler le poisson avant)
1 petit avocat
2 échalotes
2 petites tomates
1 boule de mozzarella
la moitié d'un petit citron confit ou jus de citron
Aneth fraiche ou congelé
basilic frais ou congelé
5 cl environ de crème liquide (allégée pour moi)
huile d'olive
tarama (à base d'œufs de poissons)

Préparation de la recette :

Vous pouvez préparez cette recette 2 heures à l’avance.

Couper les tomates en petit dés et enlever la pulpe de la tomate (sinon trop d’eau) puis couper la mozzarella en petit dés et une échalote.

Disposez les 3 ingrédients dans le même bol. Assaisonner avec de l’huile d’olive (2 cuillère à soupe) du sel, du poivre et le basilic.

Dans un autre bol mettre le saumon coupé en petit dés, le citron confit et une échalote. Assaisonner avec une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, de l’aneth, sel, poivre.

Par contre si vous n’avez pas de citron confit mettre du jus de citron sur le saumon au moment de servir sinon le saumon va cuire.

Epluchez l’avocat, mettre l’avocat dans un mixeur (ou écrasez bien à la fourchette pour faire une sorte de purée) et de la crème liquide, sel, poivre. Mixer bien pour faire une purée d’avocat bien lisse.

Avec l’aide d’un emporte pièce moyen, commencez par la couche de tomate mozzarella ensuite la couche de saumon aneth puis étalez la purée d’avocat par-dessus à l’aide d’une grosse cuillère.

Mettre dans une poche à douille 3 grosses cuillères à soupe de tarama et décorer comme vous le sentez.

C’est une salade servant de plat principal. Elle peut également servir d’entrée, dans ce cas, prendre un emporte pièce de petite taille.

Bonne dégustation !!!

Tartare de saumon revisité

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