04 octobre 2015

Salade cuite (2) "Makbouba"

Ingrédients : 2 Conserves de tomates concassées (400 grs poids net) 3 Poivrons rouge grillés au four ou 2 rouge un vert 1 Petite CàC de poudre de piment rouge (facultatif) 2 Gousses d'ail ou 2 CàS de poudre d'ail 2 CàS de piment doux Huile d'olive Sel, poivre 3 Carreaux de sucre roux à defaut du sucre blanc ou 3 CàC de sucre en poudre Préparation : Faire griller les poivrons  directement à la chaleur du gaz ou bien au four "position grill" pendant environ 25-30 min 250°C, jusqu'à que la peau noircisse. N'oublier... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Salade Méchoui (poivrons grillés,piment..)

Ingrédients : 1 kg de poivrons verts et rouges mélangés 1 Piment vert 4 Gousses d'ail 1/2 bouquet de Coriandre Sel, poivre Huile d'olive Préparation : Faire griller les poivrons rouges et verts au four à 250°C jusqu'à ce que la peau noircisse, n'hésitez pas à souvent les retourner pour que cela noircissent uniformément. Faire frire le piment dans une petite poêle bien chaude et huilée. Hachez les gousses d'ail et la coriandre dans un petit robot ou à la main puis réservez. Une fois les poivrons bien noircies les mettre... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Substitut de crevettes (casher) à l'orientale

Ingrédients pour 6 personnes : 1 Sachet d'1kg de substitut de crevettes (au magasin casher) 1 tête d'ail 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de kosbour (coriandre fraîche) 1 petit verre d'huile d'olive ou huile de tournesol 3 C à S de poudre de piment doux 1 c. à café de cumin (facultatif) 5 poivrons rouge 1/2 C à C de piment fort ou 1 C à C d'harissa  pour relevé un peu le plat (facultatif) Préparation : Faites revenir dans un fait-tout les poivrons rouges coupés en lamelles dans de l'huile d'olive et y... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

Salade de pois chiches à l'orientale

Ingrédients : 1/2 Botte de coriandre hachée 1 Oignon rouge émincé (j'ai mis 2 oignons frais) 1/2 Poivron rouge taillé en lanières 300 grs de pois chiches cuites (conserve) Assaisonnements : 1 C à C d'harissa 3 C à S d'huile d'olive 2 C à C de vinaigre de vin blanc 2 C à C de sel fin 1 C à C de cumin Préparation : Mélangez dans un saladier l'harissa, huile d'olive, vinaigre, sel et le cumin. Ajoutez dans le saladier la 1/2 botte de coriandre hachée, 1 oignon rouge émincé, 1/2 poivron rouge taillé en lanières et 300... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Salade de poivrons grillés

Ingrédients : 6 poivrons frais de couleurs différentes 1 gousse d'ail huile d'olive Jus de citron sel et poivre Préparation : Mettre les poivrons sur une plaque du four recouvert de papier alu ou de papier sulfurisé. Mettre sur position grill du four a 250°. Temps : environ 30 min. Laissez cuire jusqu'à ce que la peau se noircisse, retournez les poivrons une fois dans la cuisson. Une fois que les poivrons sont bien grillés les mettre dans un sac plastique pendant 30 min pour que la peau puisse s’enlever rapidement. ... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

La salade cuite "TCHOUCHOUKA"

Ingrédients : 1Kg de tomates ou 2 grosses boîtes de conserves de tomates pelées 2 gousse d'ail 1 gros poivron vert 2 C à S de piment doux en poudre 1 C à S de sucre Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Faire griller les poivrons verts directement à la chaleur du gaz ou bien au four "position grill" pendant environ 30 min 250°C, jusqu'à que la peau noircisse. N'oublier pas de retourner le poivron vert à mi-cuisson. On place le poivron dans un sac plastique bien fermer pendant 30 min pour que la peau puisse... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Saumon ou Perche du nil à l'orientale

Ingrédients pour 6 personnes : 6 filets ou darnes de poissons (saumon,mulet,dorade...) 5 piments doux séchés et forts selon vos goûts 1 tête d'ail 1 petit citron confit (facultatif) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de kosbour (coriandre fraîche) 1 petit verre d'huile d'olive ou autre 4 cuillères a soupe de poudre de piment doux 1 c. à café de cumin (facultatif) 5 poivrons rouge Préparation : Faire tremper les piments doux séchés dans un peu d'eau chaude pendant 30 min, ou bien les faires chauffer dans un bol avec de... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Salade de poivrons caramélisés

KEMIA marocaine : salades servies dans de petits raviers, que nous mangeons avant et pendant les repas, tous ensemble. Servir avec des pitas chaudes coupées en triangles, ou du bon pain. Le tout peut être preparer 1 jour à l'avance, le goût n'en sera que meilleur. Ingrédients pour 4 personnes : ·  6 Poivrons frais de couleurs différentes · 1 oignon ou 2 petits oignons frais · 2 c.à soupe de sucre brun cassonade · huile d'olive Mettre les poivrons sur une plaque du four recouvert de papier alu ou de papier... [Lire la suite]
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