04 octobre 2015

Salade cuite (2) "Makbouba"

Ingrédients : 2 Conserves de tomates concassées (400 grs poids net) 3 Poivrons rouge grillés au four ou 2 rouge un vert 1 Petite CàC de poudre de piment rouge (facultatif) 2 Gousses d'ail ou 2 CàS de poudre d'ail 2 CàS de piment doux Huile d'olive Sel, poivre 3 Carreaux de sucre roux à defaut du sucre blanc ou 3 CàC de sucre en poudre Préparation : Faire griller les poivrons  directement à la chaleur du gaz ou bien au four "position grill" pendant environ 25-30 min 250°C, jusqu'à que la peau noircisse. N'oublier... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Saumon, sauce au chraimeh (sauce rouge pleine de saveurs)

J'ai trouvé cette magnifique recette qui sort vraiment de l'ordinaire, pleine de saveurs et de dépaysement sur le livre "Jerusalem" (voir photo ci-joint). A faire de toute urgence!!! Je suis tombée amoureuse de cette recette! Petite introduction de la recette : A Jérusalem, le chraimeh est tout aussi connu que le gefilte fish, c'est le roi des plats pour les Juifs tripolitains (Lybiens). Malgré des différences évidentes "le gefilte fish est beige et sucré, le chraimeh est rouge er épicé, un élément essentiel les rapprochent. ... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Moussaka à la viande hachée parvé (sans produits laitiers)

Ingrédients pour un grand plat pour 6 personnes : - 5 Aubergines (ou 4 paquets d'aubergines grillées de chez lider price) - Huile d'olive - 1 paquet de mozzarella rapée (parvé)   Pour la  sauce bolognaise : - 1 kg de viande hachée - 4 gousses d'ail - 1 kg de coulis de tomates - 1 C à S de cumin - 2 morceaux de sucre - huile d'olive - Sel, poivre - 1 bouquet de basilic frais (facultatif) - 2 C à S de "MARAK OF" ( poudre de bouillon de poulet ou de légumes) Préparation : Pour commencer faites revenir la... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Boulettes de kefta et son taboulé

Ingrédients pour 8 personnes (Kefta) : 1kg de viande hachée 2 Gros oignons 1 Oeuf 3 Gousses d'ail 1/4 de Menthe fraîche 1/2 Bouquet de persil 1/2 Bouquet de Coriandre fraîche 3/4 Tranches de pain 1 C à C de piment doux 1 C à C de curcuma 1 C à S de cumin 1 Pincée de 4 épices 1 Pincée de macis 1 C à S d'huile d'olive Pour le taboulé ingrédients pour 4/5 personnes en accompagnement : 100 grs de graines de couscous moyen cru 1/2 grand concombre 3 Tomates de taille moyennes ( j'ai mis des tomates cerises une 20éne)... [Lire la suite]
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20 juillet 2010

Tartare au 2 saumons et ses crudités

Ingrédients pour 2 personnes : 150 Grs de saumon cru 100 grs de saumon fumé 1/4 de concombre 2 Tomates 1 Oignons frais ou 1 Oignon normale 1 Petit citron confit Huile d'olive Sel, poivre Pour la sauce du tartare de saumon : 3 C à S de fromage blanc 1 Filet de jus de citron 1 Filet d'huile d'olive 1 C à S d'aneth frais ou surgelé Sel, poivre Préparation : Coupez en petit dés les tomates, concombre, oignons et le citron confit. Réservez dans un saladier. Coupez en petit dés le saumon cru sans la peau et le... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Tortilla au fromage de chèvre et tomates

TIl me restait quelques tortillas, j'ai voulu faire une sorte de pizza trés fine et c'était super bon servi avec une salade verte c'était nikel!! voila un petit repas vite fait bien fait. Ingrédients pour 2 personnes : 2 Grosses tomates 1/2 bûche de fromage de chèvre Quelques feuilles de basilic ou autres 1 Sauce panzani "aubergines poivrons" (voir photo) ou mettre ce que vous avez pesto, sauce tomates... 2 Tortillas Poivre du moulin et sel Préparation : Préchauffez le four a 200°c. Etalez la sauce de votre choix sur la... [Lire la suite]
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10 mai 2010

Salade fraîche à l'Israélienne

Ingrédients pour 3/4 personnes : 3 Tomates 1/2 Concombre 1 Citron confit 1 Oignon rouge ou 2 oignons frais Persil, menthe (Facultatif, j'en ai pas mis) 3 C à S d'huile D'olive Un filet de citron ( pas trop car il y a le citron confit déjà) Sel, poivre Préparation : Coupez tous les légumes en très petits dès. Hachez finement l'oignon. Mettre tous les légumes coupés dans un saladier. hachez le persil et quelques feuilles de menthe si vous voulez en mettre et ajoutez le au contenu du saladier. Mélangez bien vos... [Lire la suite]
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11 mars 2010

Tomates cerises d'amour (façon pommes d'amour)!!

Pour moi ça été vraiment une découverte, le croquant du caramel et la fraîcheur de la tomate c'est super bon!!! Même mon mari n'étant pas fan de la tomates cerise, la je peux vous dire qu'il à tout fini et adorer!! Préparation pour 20 tomates cerises d'amour : 20 tomates cerises Graines de sésame, pavot... 60 grs de sucre Ingrédients : Nettoyez les tomates et séchez-les bien avec du sopalin sinon le caramel ne se collera pas dessus. Préparez le caramel en faisant fondre le sucre sur feu doux et obtenir un... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Salade ZAALOUK

C'est une salade d'origne marocaine. Ingrédients : 3 petites Aubergines ou 2 grosses 1 Boîte de tomates concassées (385grs env) ou 5 tomates fraîches 2 Gousses d'ail 1 C à S de cumin 1 C à S de piment doux en poudre 1 C à C de ras el hanout (mélanges d'épices) 2 C à S de persil frais Sel Huile d'olive ou neutre Harissa pour relevé un peu (facultatif) Préparation : Mettre à cuire les aubergines coupées en gros dés mais non pelées et les 2 gousses d'ail avec la peau pendant 30 mn dans l'eau salée. Monder les... [Lire la suite]
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03 février 2010

Boulettes marocaines à la sauce tomate

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Pour les boulettes : 1 Gros oignon 1/3 Bouquet de menthe fraîche 1/2 Bouquet de coriandre fraîche 1/2 Bouquet de persil plat 4 Tranches de pain de mie (ou pain) 1 Oeuf 1 kg de viande hachée 2 C à C de cumin moulue 2 C à C de paprika 2 C à C de ras el hanout 1 Pincée de 4 épices Pour la sauce : 2 Oignons moyens 2 gousse d'ail 2 Boites de 500 grs de tomates pelées ou concassées Un peu de persil plat Huile d'olive 2 C à C de paprika Préparation : Hacher... [Lire la suite]
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