21 février 2015

La kokla de Mamie chérie! ( Boulette pour la dafina)

C'est une recette de ma grand-mère Rebecca (que D... repose son âme), c'est une recette de boulettes ou de farce à base de semoule que l'on met dans la DAFINA plat traditionnel marocain. Personne ne le faisait mieux que ma grand-mère!! Je partage cette recette avec vous qui me tient vraiment à coeur. Ingrédients pour 2 grosses boulettes pour 12-15 personnes environ : 1 Belle botte de Menthe 1 Belle botte de Coriandre 6 Gousses d'ail 1 Paquet de 500 grs de semoule fine (pas de couscous) 500 grs de viande hachée 2 Oeufs 2... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Moussaka à la viande hachée parvé (sans produits laitiers)

Ingrédients pour un grand plat pour 6 personnes : - 5 Aubergines (ou 4 paquets d'aubergines grillées de chez lider price) - Huile d'olive - 1 paquet de mozzarella rapée (parvé)   Pour la  sauce bolognaise : - 1 kg de viande hachée - 4 gousses d'ail - 1 kg de coulis de tomates - 1 C à S de cumin - 2 morceaux de sucre - huile d'olive - Sel, poivre - 1 bouquet de basilic frais (facultatif) - 2 C à S de "MARAK OF" ( poudre de bouillon de poulet ou de légumes) Préparation : Pour commencer faites revenir la... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Boulettes de kefta et son taboulé

Ingrédients pour 8 personnes (Kefta) : 1kg de viande hachée 2 Gros oignons 1 Oeuf 3 Gousses d'ail 1/4 de Menthe fraîche 1/2 Bouquet de persil 1/2 Bouquet de Coriandre fraîche 3/4 Tranches de pain 1 C à C de piment doux 1 C à C de curcuma 1 C à S de cumin 1 Pincée de 4 épices 1 Pincée de macis 1 C à S d'huile d'olive Pour le taboulé ingrédients pour 4/5 personnes en accompagnement : 100 grs de graines de couscous moyen cru 1/2 grand concombre 3 Tomates de taille moyennes ( j'ai mis des tomates cerises une 20éne)... [Lire la suite]
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03 juin 2010

Hachis parmentier

mmIngrédients pour 8/10 personnes dans un très grand plat : 1 kg de viande hachée 3 kg de pommes de terre type Bintje 1 C à C de cumin 1 C à C de curcuma 2 C à C de piment doux 2 Gousses d'ail ou ail en poudre Persil hachée frais ou congelé 100 grs de margarine parvée ou beurre 2 sachet de spigol (se trouve dans les épiceries cachères c'est un mélange d'épices) ou à défaut mettre 1 C à S de poudre de noix de muscade. 1 Oeuf Un peu de chapelure Sel, poivre Huile d'olive Préparation : Pour la purée : Mettre dans une... [Lire la suite]
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03 février 2010

Boulettes marocaines à la sauce tomate

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Pour les boulettes : 1 Gros oignon 1/3 Bouquet de menthe fraîche 1/2 Bouquet de coriandre fraîche 1/2 Bouquet de persil plat 4 Tranches de pain de mie (ou pain) 1 Oeuf 1 kg de viande hachée 2 C à C de cumin moulue 2 C à C de paprika 2 C à C de ras el hanout 1 Pincée de 4 épices Pour la sauce : 2 Oignons moyens 2 gousse d'ail 2 Boites de 500 grs de tomates pelées ou concassées Un peu de persil plat Huile d'olive 2 C à C de paprika Préparation : Hacher... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Boulettes Tunisiennes pour couscous

Ingrédients : 1 kg de viande hachée l'équivalent d'une demi baguette de pain rassis 2 gros oignons 1 belle tomate molle 2 gousse d'ail 3 œufs 1 bonne C à S de curcuma 1 C à S de coriandre en poudre 1/2 C à C de 4 épices Quelques feuilles de menthe 1/2 botte de coriandre fraîche Sel et poivre Farine Quelque pommes de terre de taille moyenne Préparation : On commence par éplucher les oignons, les couper grossièrement puis les hacher dans un robot. Ensuite mettre les oignons hachés dans une petite passoire et... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Lasagne à la bolognaise "parvé"

Bonjour, Je vous propose une recette parvée c'est à dire sans viande, c'est des hamburgers à base de protéines de soja et de blé. Cette recette peut trés bien ce faire avec de la vrai viande sans problème, nous n'avons pas le droit de mélanger des produits laitiers avec de la viande... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf (moi j'ai mis 300 g de viande hachée l'équivalant de 4 hamburgers parvés et 6 saucisses parvés pour donné un petit gout fumé) 12/15 feuilles de lasagnes 2 oignons 50 cl Béchamel... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Boeuf à la thaîlandaise et ses nouilles

iaIngrédients pour 4 personnes : 700 g de viande hachée de bœuf 10 cl d’eau 2 échalotes émincées 2 tiges de citronnelle fraîche émincée le jus d’1/2 citron vert+ le zeste râpé 1 cuil à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)1 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe de riz thaï cru 1 petite botte de menthe fraiche Préparation de la recette : Dans une poêle, faites dorer le riz cru avec un peu d'huile avec le zeste du citron vert pour le parfumer. Une fois qu'il est bien doré, réduisez-le au mortier. (ou laisser les grains... [Lire la suite]
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