Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les oeufs :

Des oeufs extra frais
2 C. à S. de vinaigre de vin blanc
75 cl d'eau (750 ml)

Pour 2 verrines :

Quinzaine de tomates cerise
Quelques feuilles de basilic fraiche
1/2 Boite de "Cottage cheese"
2 Tranches d'oignons rouge
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Pour les oeufs pochés :

Faire bouillir l'eau et le vinaigre blanc jusqu'à la grosse ébullition.

Pendant ce temps casser les oeufs dans un ramequin.

Lorsque l'ébullition est franche diminuer le thermostat jusqu'à obtenir un frémissement régulier.

Positionner le ramequin juste au-dessus de la surface et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau.

Avec un écumoir ou une cuillère à soupe former un peu l'œuf poché en tournant le blanc autour du jaune

L'important est que le blanc ne s'éparpille pas dans l'eau et reste de manière compacte autour du jaune. On obtient cela qu'avec des oeufs hyper frais. Le blanc commence sa coagulation dès le contact avec l'eau. Il suffit alors de déposer le jaune au centre du blanc.

S'aider de deux cuillers pour pincer les bords du blanc et le souder pour emprisonner le jaune.

Vous pouvez aussi souder le blanc en poussant l'oeuf sur le bord de la casserole. A vous de choisir la méthode qui vous sied le mieux.

A l'aide d'une écumoire, sortir l'œuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux.

Et déposez de suite sur une assiette, enlever un peu les bords de l'œuf pour qu'il soit un peu plus esthetique.

Pour les verrines :

Découpez les tomates cerises en petit dés ainsi que les oignons et emincés les feuilles de basilic.

Mettre tout les ingrédients dans un petit bol et y mettre 3 C.à S. d'huile d'olive, du sel et du poivre puis bien mélanger.

Prendre les verrines puis déposer au fond 2 bonne C.à S. de cottage cheese puis les tomates.

Et voila la présentation :

Oeufs pochés, verrines de tomates-basilic et cottage cheese

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