C'est encore une recette de "Eryn folle en cuisine"

Ce gâteau est délicieux, il est mousseux et a un excellent goût de citron !!!

Ingrédients :

Pour un moule de 22-23 cm de diamètre (ou 26 cm quantité en parenthèse):

  • 4 oeufs (5 oeufs)
  • 120 g de farine (140 g farine)
  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre fondu refroidi (100 g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 120 ml de jus de citron 2 ou 3 citrons (140 ml)
  • Zeste râpé d' 1 beau citron ou 2 petits
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner ( ou mettre papier sulfurisé) un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre (ou 26 cm).

Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ).

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Ajouter le beurre fondu refroidi,

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le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.

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Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.

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Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes.

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Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas.

Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

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